Tagliatelle Carbonara

Tras presentaros la máquina para hacer pasta, hoy traigo una receta con pasta fresca elaborada en casa (se que tengo pendiente publicar la receta de la pasta en si, la próxima vez que prepare la masa la cuelgo).

Vamos a preparar unos tagliatelle carbonara al estilo tradicional, con yema de huevo, no con nata.

Ingredientes (2 pers.):
200 gr de tagliatelle fresco
2 yemas de huevo
Panceta al gusto
25 gr queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:
Ponemos la pasta fresca a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. La pasta fresca la suelo tener congelada y viene a tardar 3 minutos aproximadamente en cocerse.

En un bol ponemos las yemas de huevo. Salpimentamos y añadimos una cucharada pequeña de aceite. Mezclamos bien  hasta que quede ligado. Añadimos el queso parmesano rallado y reservamos.

Ponemos las yemas de huevo en un bol.

Apartamos la pasta que ya debe estar en su punto, y escurrimos.

Escurrimos los tagliatelle.

Cortamos la panceta en tiras y la hacemos a la plancha (sin aceite), ya que se hará con su propia grasita. A mi me gusta hacerla a fuego fuerte para que quede crujiente.

Mezclamos los tagliatelle con la mezcla de huevo y añadimos la panceta.

Tagliatelle Carbonara (con pasta fresca).