Solomillo de Cerdo al Whisky

Siempre que me meto a cocinar algo que no he hecho nunca, me gusta preguntar (normalmente a mi madre que en esto de la cocina acumula gran sabiduría y experiencia). Una vez que tengo varias formas de prepararlo, me 'invento' mi propia receta, y es que al final cada uno le da su toque personal que hace la receta única.

Ingredientes (4pax):
1 Solomillo de cerdo
1/2 Cebolla
2 Ajos
1 Vaso pequeño de whisky
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra


Preparación:
En una sartén ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. Salpimentamos el solomillo y lo doramos (en una pieza). Tras dorarlo por todos lados, reservamos.

Cortamos la media cebolla en juliana. Y pelamos los dos dientes de ajo. Ponemos la cebolla y los ajos en la misma sartén donde doramos el solomillo, y los pochamos a fuego muy lento.

Cuando tengamos la cebolla pochada (con cuidado de que no se quemen los ajos que nos dejarán mal sabor) incorporamos el solomillo, el zumo de limón y el whisky. Tapamos y dejamos cocer a baja temperatura (fuego al 5 de 9 en la vitrocerámica). Es importante que le vayamos dando la vuelta cada 5 minutos. En aproximadamente 15 minutos estará listo (según tamaño).

Para comprobar que se nos ha hecho por dentro, podemos darle un pequeño corte. Si estamos muy pendientes evitaremos que se nos pase de tiempo y quede excesivamente seco por dentro (muy hecho).

Si la salsa nos gusta más espesa, al añadir el whisky podemos incorporar una cucharada pequeña de harina. Así le daremos más cuerpo.

Esta receta tiene multiples variantes. Podemos preparar el solomillo de cerdo a la pimienta (con nata, mostaza y pimienta verde), solomillo de cerdo al roquefort (nata y roquefort), etc. Pero eso será en otra ocasión.