Gazpacho Andaluz

Para empezar este blog de recetas de cocina caseras, nada mejor que un gazpacho andaluz. Para ser más exactos, con un toque malagueño.

Ingredientes:
1 kg de tomates de pera (podemos combinarlos con tomates redondos, mitad y mitad o al gusto).
1/2 pimiento (siempre que no sea muy grande). Al gusto según nos guste que le de más o menos sabor.
1 vaso pequeño de vino de aceite de oliva.
Vinagre (aprox. 1 Cucharada de cafépor ración).
1 Diente de ajo.
Un pellizco generoso de sal.
Un trozo de pan.



Preparación:
Empezaremos por pelar los tomates. No será más fácil si previamente los hemos pasado por agua muy caliente, ya que ayuda a separar la piel de la carne del tomate. Los troceamos y reservamos en un recipiente en el que más tarde batiremos todos los ingredientes.

Cortamos el pimiento, y lo troceamos.

Añadimos el pimiento, el diente de ajo, la sal y el aceite al recipiente, y pasamos la batidora. Es importante batir hasta que el aceite ligue por completo.

A mi personalmente me gusta dejar el pan para el final, porque podemos jugar con el según la textura que nos guste para el gazpacho, que dependerá en gran medida de la cantidad de agua que tengan los tomates. Si el gazpacho nos queda muy líquido, podemos darle un poco de cuerpo con un trozo de pan (al que previamente le habremos quitado las cortezas). Si el pan es duro, tendremos que tenerlo en agua un rato, después le escurrimos el agua y lo añadimos.

Una vez hemos batido todos los ingredientes, pasamos el gazpacho por un colador muy fino (o podemos pasarlo por el chino) para eliminar las pepitas o trozos que no se hayan picado. Conseguiremos así una textura más agradable al paladar.

El vinagre lo añadiremos siempre sobre las raciones que se vayan a consumir, permitiendo al comensal ponerlo al gusto y consiguiendo que el gazpacho que no gastemos se conserve mejor.