Masa casera para Pizza

Habitualmente utilizo masas refrigeradas para preparar pizzas, pero hoy que ha sido un día un poco 'tonto', he probado a hacer masa para pizza en casa. He aprovechado para hacer cantidad y poder congelar.

Ingredientes (3 pizzas para 2/3 personas cada una):
500 gr de harina
25 gr de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azucar
15 gr de sal
agua (tibia)



Preparación:
Tamizamos la harina y vertemos en un bol.
Diluimos la levadura fresca en medio vaso de agua tibia y reservamos. De este modo conseguiremos que ligue mejor con la harina.
Diluimos la sal en medio vaso de agua tibia. La sal afecta a la levadura y frena su efecto. Al diluirla en agua minimizamos este freno.

En el bol donde reservamos la harina colocamos la levadura diluida, el aceite, el azucar y el agua con la sal. Podemos empezar mezclando con un tenedor hasta que tenga consistencia para amasar a mano. Si fuera necesario, añadimos más agua (siempre tibia) a la mezcla. En el caso de que nos quedara excesivamente pegajosa, añadiremos más harina.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme que casi no se pega en los dedos. Es una masa con bastante elasticidad.

Una vez tenemos la masa la ponemos en un bol grande (pensando en que la masa va a fermentar y duplicar su tamaño) y la tapamos con un trapo seco. La dejamos fermentar durante al menos una hora a temperatura ambiente.



Pasado el tiempo mínimo de una hora, la masa habrá crecido hasta casi duplicar su tamaño. Amasamos un poco, según queramos una masa más o menos esponjosa. Dividimos en 3 bolas. Yo he congelado dos y he preparado una.

Ponemos un poco de harina sobre la encimera bien limpia. Y estiramos la masa con el rodillo para darle forma y el grosor que nos guste. A mi me gustan finas, y quedan más crujientes.

Horneado:
Una vez preparada la pizza con los ingredientes deseados, horneamos la pizza durante unos 15 minutos calentando solo la parte baja del horno a 180º. Colocaremos la pizza a 1/3 de la altura del horno, asi conseguiremos que la masa quede bien hecha y crujiente.